Il roner per una cottura a bassa temperatura.
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Con questa guida, oggi, voglio illustrarti un elettrodomestico che sta cominciando a diventare indispensabile nelle case degli italiani, e non solo.
Il roner è uno strumento che ha largo utilizzo nelle cucine professionali per la cottura a bagnomaria.
Il suo primo utilizzo risale a quindici anni fa più o meno.
Il suo funzionamento di base è piuttosto semplice e consiste in una resistenza elettrica a temperatura regolabile, e in una pompa che agitando un flusso d’acqua, mantiene una temperatura costante anche per cotture lente che superano le trenta ore.
Difatti, il roner non fa altro che accelerare un processo di frollatura che rende anche le carni più fresche, tenere, e succose.
Un forte aiuto per i salutisti e per chi vuole seguire una dieta equilibrata con una cottura buona perché gli aromi contenuti nel sacchetto insaporiscono la carne , e leggera perché non vanno aggiunti olio o grassi.
Mettiamo a confronto quattro tipi di roner e analizziamone le caratteristiche.
Roner Wi-Fi “AUKUYE Sous Vide 1100W”.
- INTRODUZIONE FUNZIONE WI-FI -- AUKUYEE Wi-Fi Sous Vide può essere controllato da smartphone tramite D sous vide APP e cucinare ovunque, assolutamente diverso dalle versioni tradizionali controllate solo tramite lo schermo.
- PRECISIONE E TEMPI PERFETTI -- Termometro innovativo e sistema a microprocessore che conserva la temperatura con precisione 0.1oC (0.2°F) tra (25 oC - 99.9 oC) e tempo i minuti (Max 99h 99min).
Il primo che andiamo a osservare ed analizzare è di casa Aukuye, disponibile e facilmente acquistabile sull’e-store Amazon.
Nello specifico parliamo del modello”AUKUYE Sous Vide 1100W” l’ultima versione che comprende la funzione wi-fi con app dedicata sia per iPhone apple che per dispositivi Android.
Aprendo la scatola abbiamo in dotazione il roner, un manuale d’istruzioni disponibile in cinque diverse lingue tra cui l’italiano, ed un utilissimo e gustoso ricettario.
Inoltre, scoprirai con grande sorpresa che si tratta di un vero e proprio oggetto di design dalla forma lunga e affusolata, linee morbide e delicate, con un display LCD accattivante e funzionale posto sulla sommità, di colore nero.
Un oggetto veramente elegante e molto robusto, infatti, è realizzato in acciaio inossidabile.
Dopo averlo messo in funzione, le sorprese non saranno finite, perché nonostante una potenza così elevata di 1100 Watt sviluppata dal roner per scaldare e far girare vorticosamente l’acqua, non emette nessun rumore ed è totalmente silenziosa.
I tempi di temperatura ottimale raggiunta sono piuttosto brevi e vanno utilizzati i sacchetti sottovuoto in dotazione per cuocere una bistecca o qualsiasi altro alimento, come le verdure o il pesce.
Il risultato è eccezionale ed assicurato.
La bistecca sembrerà cotta a bagnomaria non avrà segni di bruciatura e di consistenza sarà tenera e succosa.
Roner “Springlane Kitchen”
- Delicato e sano – con Sous Vide è possibile cuocere sano, senza grassi e con aromi delicati i cibi a bassa temperatura. Preparando il cibo in sacchetti sottovuoto, i minerali e le vitamine si conserveranno durante la cottura.
- Regolazione temperatura esatta – sulla manopola di controllo può essere impostata la temperatura desiderata con una precisione di +/-1% tra 20 e 99°c. Il termostato integrato mantiene la temperatura costante e affidabile.
Siamo pronti per analizzare il nostro secondo prodotto Roner, ovvero il fantastico tipo “Henry” di “Springlane Kitchen”.
Si tratta di un buon modello dalla potenza di 800W, invece che 1100W come per il modello, precedentemente, illustrato di Casa “AUKUYE”.
Le differenze non si fermano solo alla potenza erogata, ma sono modelli diversi anche nel design.
Il tipo Henry appare più spartano e meno armonioso dell’AUKUYE.
Per il resto è un buon roner, dotato di una pompa che permette una buona circolazione dell’acqua e garantisce e assicura una temperatura precisa e omogenea.
Può essere, tranquillamente, utilizzato su una pentola che non superi la capienza di 15 litri d’acqua.
È dotato anche di una manopola di regolazione della temperatura che spazia tra i 20 e i 90 gradi.
Buone notizie anche per i più distratti, infatti, il roner è dotato di un sistema di spegnimento di sicurezza automatico.
L’Henry è corredato di un ampio display con tecnologia touchscreen che permette un semplice ed intuitivo utilizzo del sistema di cottura.
Questo piccolo gioiello di ingegneria riesce a garantire un perfetta e costante tenuta della temperatura fino a 99 ore.
Purtroppo, sempre a differenza del blasonato roner “AUKUYE” non ha alcun sistema wifi, anche se ciò non comporta alcun limite sostanziale alle sue capacità operative.
Anche questo modello è disponibile sull’e-store Amazon ed è possibile acquistarlo ad un prezzo molto vantaggioso ed usufruendo della spedizione gratuita.
Roner “Steba SV 100 Professional”.
- Cottura ad alte prestazioni
- Utilizzabile in ogni vaso a partire da 15 cm di profondità
Per quanto riguarda il roner “Steba SV 100 PROFESSIONAL”, già dal suo design spartano e funzionale, ci fa comprendere che il produttore ha dato più spazio alla sostanza che all’appariscenza.
Infatti, questo roner non ha un bellissimo aspetto, ma dà più l’idea di una forte attrezzatura di precisione professionale.
Ha una robusta struttura in acciaio inossidabile, dalla forma squadrata, dal colore dell’acciao naturale, e troviamo un ampio display touch a luce blu, collocato sulla parte superiore del roner.
Ma in sostanza, questo brutto anatroccolo dei roner, nasconde un cuore da cigno. Infatti, questo gioiellino ha una potenza di 1500w, e una capacità di immersione di oltre 15 centimetri anche in una pentola con 50 litri d’acqua e riesce a riscaldarla nel giro di 40 minuti.
Grazie al suo fornello sottovuoto ad alte prestazioni, la sua pompa di ricircolo gli consente di smuovere un flusso d’acqua di 7,5 litri al minuto.
Inoltre, si possono cucinare oltre 120 porzioni contemporaneamente.
Disponibile sull’e-commerce Amazon ad un ottimo prezzo e con spedizione omaggio.
Anche questo roner, come il modello descritto immediatamente prima, non è corredato di tecnologia wi-fi.
Anche in questo caso, come per il tipo di roner precedente, la mancata funzione del wifi non deve essere vista come un limite, ma piuttosto come un vanto tecnologico.
Dunque, il roner dalle prestazioni più alte è proprio lo “Steba SV 100 Professional”, ma se siete amanti del design e delle cose belle allora il modello giusto che fa al caso vostro è l’”AUKUYE”.
Roner “Wancle Sous Vide” .
- Il pod può essere agganciato alle pentole in modo da poter eseguire questo metodo in qualsiasi pentola e tenere il pod verticale mentre il cibo cuoce
- Il circolatore dell'acqua sposta l'acqua intorno ai sacchetti pieni di cibo per mantenere una temperatura uniforme dell'acqua, in modo che il cibo cuoci uniformemente per la perfezione in ogni boccone
Descriviamo per ultimo, ma non ultimo per la qualità, il roner “Wancle Sous Vide” dall’ottimo rapporto qualità-prezzo.
Il design è accattivante, anche se da’ un po’ l’impressione di uno spillatore per birra.
Questo roner ha una struttura in acciaio inossidabile ed è costruito in maniera tale che si adatta ed è compatibile con ogni tipo di pentola.
Vanta di essere tra i roner più utlizzati dai professionisti e tra i più venduti su Amazon.
Parlando un po’ di numeri, la sua pompa è in grado di erogare fino a otto litri d’acqua al minuto, ha una potenza di 850w e riesce a garantire una temperatura costante fino a quasi dieci ore per una temperatura massima fino ai 99,9 gradi.
Sulla sua sommità troviamo un display di semplice e pratico utilizzo.
In conclusione, sappiamo bene che l’ambiente della cucina va sempre vissuto nella sua semplicità, riguarda un’ armonia di movimenti e piccoli rituali che ci riportano alle nostre radici, alle tagliatelle fatte in casa dalla nonna per intenderci.
Pertanto, il roner come altre tecnologie che si prestano ad aiutarci tanto in cucina, non devono sostituirci, ma vanno considerati un’interessante estensione naturale del nostro ingegno e della nostra creatività, in grado di apportare tanti vantaggi tra i quali, sicuramente, un modo salutare di mangiare.
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