• Passa alla navigazione primaria
  • Passa al contenuto principale
  • Passa al piè di pagina

Roner in Cucina

Cucina a bassa temperatura

  • HOME
  • Roner Cucina
  • Come abbinare il vino
  • Sous Vide
    • Guida cucina Sous Vide – Pronti per partire
    • Macchina da chef Sous Vide
  • Sottovuoto
  • Libri di cucina
  • Elettrodomestici
  • Accessori da cucina
  • Cucina Salutare
    • Conservazione degli alimenti
  • Amazon Prime
  • Cottura
  • Bicchieri e Cristalli

Vitello tonnato Sous vide

Ricette Sous Vide · Gennaio 18, 2020

Un grande classico dal sapore sorprendente e ricercato, il vitello tonnato Sous vide vince sulla cottura tradizionale grazie alla tenerissima carne di vitello, tutt’altro che asciutta, merito della cottura lenta a bassa temperatura.

#AnteprimaProdottoVoto
1 Macchina Sottovuoto per Alimenti Professionale LOFTER Sigillatrice Sottovuoto Automatica Portatile Vacuum Sealer Sigillatore a Vuoto Macchinetta Cibi Sottovuoto con 10 Sacchetti e 1 Tubo Macchina Sottovuoto per Alimenti Professionale LOFTER Sigillatrice Sottovuoto Automatica Portatile... 1.885 Recensioni Scopri offerta su Amazon

Vitello tonnato Sous vide

Roner Cucina - Contenuto Articolo

  • Vitello tonnato Sous vide
    • Ingredienti:
    • per la salsa:
    • Procedimento:

Difficoltà ricetta: 3

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura Sous vide: 5 ore

Porzioni: 4

Ingredienti:

  • girello di vitello 600gr
  • olio evo 15ml

per la salsa:

  • tonno sgocciolato 100gr
  • uova 2
  • capperi 1 cucchiaio + qualcuno per decorare
  • filetti di acciughe 4
  • maionese 3 cucchiai
  • succo di limone, qualche goccia
Offerta
Cottura a bassa temperatura: ricette semplici e moderne con la cottura Sous Vide - Arte e Scienza della cucina di precisione a casa
37 Recensioni
Cottura a bassa temperatura: ricette semplici e moderne con la cottura Sous Vide - Arte e Scienza della cucina di precisione a casa
  • Roner, Sara (Author)
15,93 EUR −13%
Scopri offerta su Amazon
Offerta
Cottura a bassa temperatura: Ricette, idee e tecnica per cucina a casa con la cucina sottovuoto
20 Recensioni
Cottura a bassa temperatura: Ricette, idee e tecnica per cucina a casa con la cucina sottovuoto
  • Roner, Sara (Author)
19,99 EUR −20%
Scopri offerta su Amazon

Procedimento:

  • Impostare la macchina per la cottura Sous vide a 58°.
  • Riporre il girello di vitello nel sacchetto, sigillare e immergere in acqua. Cuocere per 5 ore.
  • Preparare le due uova, che devono diventare sode. Raffreddarle in acqua ghiacciata e sbucciarle.
  • Frullare le uova, il tonno, le acciughe, i capperi, la maionese e qualche goccia di succo di limone. Allungare con qualche cucchiaio d’acqua o di latte di riso non zuccherato se la salsa risulta troppo densa.
  • Quando la carne è pronta, rimuoverla dal sacchetto e asciugarla con carta assorbente. Dopodiché, procedere a rosolarla in una padella antiaderente con in olio evo caldo. Rosolare ogni lato per circa 1 minuto.
#AnteprimaProdottoVoto
1 DDF iohEF Coltello da Cucina, Coltelli da Chef Santoku Professionale 18 cm Lama Acciaio Inossidabile TedescoManico Ergonomico Tagliare Frutta, Verdura, Carne con la Cucina e Il Ristorante di casa DDF iohEF Coltello da Cucina, Coltelli da Chef Santoku Professionale 18 cm Lama Acciaio Inossidabile... 538 Recensioni Scopri offerta su Amazon
  • Affettare la carne, meglio se con un’affettatrice.
  • Disporre le fette di vitello sul piatto da portata e disporre la salsa in una ciotolina sulla carne.
  • Decorare con qualche cappero e servire.

Leggi la nostra tabella con i tempi e le temperature per le verdure

Vitello tonnato Sous Vide
#AnteprimaProdottoVoto
1 Anova Culinary | Sous Vide Precision Cooker (WiFi) | 1000 Watts | Black and Silver | Anova App Included Anova Culinary | Sous Vide Precision Cooker (WiFi) | 1000 Watts | Black and Silver | Anova App... 95 Recensioni Scopri offerta su Amazon

Correlati

Archiviato in:Ricette Sous Vide

Sara Roner

“I link utilizzati sono link di affiliazione. Acquistando tramite i link potrei ricevere una commissione sulla vendita. Questo non influisce sul prezzo del prodotto che acquisti.”

Scarica le 14 Schede per Cuocere Sous Vide

Consigli per una cucina Sous Vide da chef

14 schede di cottura​ per una cucina Sous Vide da chef(scarica il documento)Mai più tacchino secco o la bistecca troppo cotta. Potrai preparare dei banchetti speciali, mentre potrai fare altro, la cucina Sous Vide è una cucina salutare e gustusa.Vuoi imparare a cucinare Sous Vide in modo veloce, …

Interazioni del lettore

Rispondi Annulla risposta

Footer

ACCESSORI DA CUCINA

Le migliori padelle  lionese o lodge

Cucinare è sicuramente una delle passioni più belle che puoi coltivare ma per eseguirla al meglio è fondamentale che tu disponga di utensili di qualità e tra questi sono da segnalare le padelle lionese o lodge. Scopriamo insieme di cosa si tratta, le …

Continue Reading

Le Creuset: Pentole e accessori di alta qualità

Da quasi un secolo l'azienda francese Le Creuset realizza pentole e altri accessori da cucina che soddisfano i più elevati canoni del settore. Scopriamo insieme quali sono i punti forti che rendono questi prodotti amati dagli chef e desiderabili a …

Continue Reading

Wüsthof i coltelli perfetti per la casa

Una cucina moderna e funzionale necessita anche di accessori di qualità come i coltelli da cucina. Per questo motivo ecco di seguito una panoramica di possibili scelte tra i prodotti di una azienda di assoluto valore, che potranno rendere più facile …

Continue Reading

VINO

Cinque vini Villa da Filicaja [recensioni]

Vini Villa da Filicaja Sei in difficolta sulla scelta dei vini, non sai come abbinare il vino ad una cena importante, oggi ti suggerisco 5 vini Filicaja ottimi in diverse occasioni. Filicaja: Amarone - Bolgheri - Primitivo Questa confezione da tre …

Continue Reading

Il miglior vino da abbinare alla carne

I migliori vini da abbinare alla carne La cottura della carne è fondamentale, ma per chi ama il vino è altrettanto importante trovare il miglior vino da abbinare alla carne così da esaltarne le caratteristiche. In questo articolo voglio darti …

Continue Reading

Copyright © 2021 · Maker Pro on Genesis Framework · WordPress · Accedi

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.Ok