La cottura sous vide delle verdure, mantiene meglio le proprietà delle verdure, non facendo fuoriscire con l’acqua tutte le vitamine e le proprietà di ogni verdura.
| # | Anteprima | Prodotto | Voto | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  | Macchina Sottovuoto per Alimenti Bonsenkitchen, Sigillatore sottovuoto con taglierina incorporata,... | 1.333 Recensioni | Scopri offerta su Amazon |
Vellutata di zucca, carote e robiola
Difficoltà ricetta: 1-2 (facile)
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura sous vide: 50 min
Temperatura di cottura sous vide: 84° C
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- Zucca 300 gr
- Carote 200 gr
- Brodo 350ml
- Burro 30 gr
- Robiola 120 gr
- Crostini q.b.
- Sale, pepe, Olio Evo q.b.
| # | Anteprima | Prodotto | Voto | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  | Ciotola profonda bianca in ceramica per zuppe e noodles: 18 cm x 18 cm x 8 cm circa X2 | Scopri offerta su Amazon |
Procedimento:
- tagliare a pezzetti 300 gr di zucca priva di buccia e 200 gr di carote anch’esse sbucciate.
- Mmettere sottovuoto con 30 gr di burro morbido (no fuso), due foglie di salvia, 1/2 scalogno e lasciare cuocere per 50 minuti a 84° C nella vasca sous vide;
- Cotte le verdure, spacchettarle e metterle in pentola
- Aggiungete 350 ml di brodo vegetale precedentemente preparato e mantenuto caldo.
- Amalgamare e mescolare la vellutata aggiungendo sale, pepe, olio di oliva extravergine
- Frullate sino ad ottenere una consistenza cremosa;
- Impiatta in una ciotola e al centro del piatto adagia un cucchiaio di robiola o formaggio simile (120 gr circa) a crostini di pane casereccio.
- Finiamo il piatto con un giro d’olio e decoriamo con foglie prezzemolo fresco finemente tritato.
| # | Anteprima | Prodotto | Voto | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  | Kitchen Craft Master Class Pelapatate girevole a forma di Y, resistente, deluxe | Scopri offerta su Amazon |
Leggi la nostra tabella con i tempi e le temperature per le verdure
| # | Anteprima | Prodotto | Voto | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  | Sous Vide, Slow Cooker Vpcok Circolatore Termico,roner cucina professionale e Termocircolatore a... | 404 Recensioni | Scopri offerta su Amazon |
Rispondi